飛騨自慢　鬼ころし　蔵元　老田酒造店

１７２０年代（享保年間）に、今の岐阜県郡上市より飛騨の地に移り住んで、酒造りをはじめたと言われています。
元禄時代より幕府の直轄地であった飛騨地方は、酒造りが盛んな地域でした。
小作米と豊かな水を利用して、農閑期にあたる冬に酒造りをしていたのです。
後に、老田の造る酒は評判となり『鬼もころすような・・・』と比喩されていったのです。

平成３年に高山の中心部から、自然豊かな清見村（現：高山市清見）に醸造場を移転。
使用する水は飛騨山脈の豊富な伏流水。使用する米は地元飛騨産の『ひだほまれ』をはじめとする酒造好適米。
工場内は、高さが3階にまで届くほどの大容量のタンクがいくつも並び、温度センサーなどの最新装置により、24時間管理されています。