飛騨高山の大自然から生まれた三百年の味 老田酒造(おいたしゅぞう)

老田酒造 老田酒造

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2017.03.09イベント
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2017.03.06お知らせ
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商品紹介

酒造りのこだわり

享保年間(1720年)の創業以来300年間、飛騨の地で酒造り一筋に歩んでまいりました。
元祖『飛騨自慢 鬼ころし』は、日本全国数ある鬼ころしの中でも地元飛騨の農家で丹精こめて作られた酒造好適米「ひだほまれ」を贅沢に用いて、キリリとした辛さと口の中に深い旨みが広がる淡麗辛口が特徴のお酒です。

酒造りにたいへん重要な水についても常により良いものを求め続け、平成2年には、雄大な飛騨山脈を源とする清冽な水に恵まれた高山市清見町に仕込み蔵を移転。
伝統に培われた技と味を大切に守りつつ、最新の設備と科学と技術も取り入れて、時代に呼応する美味しいお酒を造り続けています。

酒造りに最適といわれる極寒の飛騨の地で、飛騨人(ひだびと)が飛騨の旨い米と旨い水を仕込んで醸す、これぞ本物の飛騨の酒『元祖 鬼ころし』だと自負しております。

老田酒造店 小売部
  • 老田酒造店 小売部
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酒類販売/Japanese Sake Shop

老田酒造店 小売部

営業時間/9:00〜17:00
TEL 0577-32-0166

店内には「仕込み蔵」からの日本酒や焼酎が毎日直送。店限定の「純米大吟醸」や四季折々の季節酒が満載。
もちろん、元祖辛口「鬼ころし」もお楽しみいただけます。
試飲販売のほか、ゆっくり店内でお酒を味わうことができるセットもございます。

越後杜氏

越後杜氏 茂島義弘 茂島義弘

経歴 岐阜県高山市生まれ。
東京で映像機器のオペレーション業務に従事していたが、平成7年結婚を機に帰郷し老田酒造店に入社。
歴代越後杜氏3人に師事。精米、搾り、釜、麹など各持場の担当を経て平成18年、前任者の引退を機に杜氏になる。

信条 酒は麹・酵母が醸すもの。
杜氏蔵人は愛情を持って、良い醗酵環境を整える努力をするのが職務。
自然を向き合い、感謝する気持ちを持ちたい。

趣味 暇さえあれば山に登ってます。
好きな山は剱岳。

蔵元紹介

老田酒造店の始まり

1720年代(享保年間)に、今の岐阜県郡上市より飛騨の地に移り住んで、酒造りをはじめたと言われています。
元禄時代より幕府の直轄地であった飛騨地方は、酒造りが盛んな地域でした。
小作米と豊かな水を利用して、農閑期にあたる冬に酒造りをしていたのです。
後に、老田の造る酒は評判となり『鬼もころすような・・・』と比喩されていったのです。

老田酒造店の始まり

老田酒造店【清見蔵】

平成二年に、高山市上一之町より自然豊かな高山市清見町(旧大野郡清見村)に仕込み蔵を移転、冬はー20度近くまで冷え込む極寒の土地で、米は飛騨の地元農家さんが手塩にかけて育てられた酒米『ひだほまれ』をはじめ、兵庫県産 『山田錦』などをを自社精米し、58%から高精白の物で35%まで磨き上げ、仕込み水は雄大な飛騨山脈の伏流水を使い、厳密な温度管理と長年培われた杜氏の技術と感性で最高のお酒を仕込んでおります。

老田酒造店【清見蔵】
  • 本社

    〒506-0101 岐阜県高山市清見町牧ヶ洞1928
    TEL:0577-68-2341 FAX:0577-68-2345
     

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  • 小売部

    〒506-0846 岐阜県高山市上三之町67番地
    TEL:0577-32-0166 FAX:0577-34-8023
    営業時間:9:00〜17:00(不定休)

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